说起香椿啊，我眼里放着光，鼻尖似乎都能闻到那股子混着泥土清新的独特香味了。这东西，真是让人又爱又恨，爱它春天那一茬嫩生生的芽子，恨它有时候脾气也挺大，伺候不好就不给你面子。养别的花花草草，多数是为了看个形态、赏个颜色，香椿不一样，它直奔你的胃去，透着一股子烟火气，是真真正正“能吃”的植物，在我这儿，它可不是什么普通的盆栽，那是春天的信物，是乡愁的味道。
我第一次正儿八经想自己种香椿，是因为有一年春天，菜市场的香椿芽儿贵得离谱，小手一拈，心肝儿跟着颤。当时就赌气：凭啥呀？我自己种！结果你知道吗？没那么简单。刚开始我也是瞎折腾，以为随便埋土里就行。失败了几回，这才慢慢摸索出点门道，有了点“香椿经”。
首先啊，你得弄点“种”。别以为种香椿就非得从种子开始。从种子种，慢！贼慢！得好几年才能长成个样儿，而且初期的小苗子娇贵着呢。我更喜欢用根蘖苗，就是香椿老树根部冒出来的小苗子。找个有香椿树的朋友家，或者运气好路边看到，挖两棵带点土的，那成活率高，长势也快，感觉像是直接快进了几年。要实在没地儿弄根蘖苗，种子也行，但得有点耐心。种子一般秋天成熟，收集了春天播种。记住，香椿种子得新鲜，放久了芽率低。播种前可以温水泡泡，能提高点发芽率。用疏松透气的 沙壤土 播，撒上种子，覆薄土，别太深，浇透水，保持湿润。等着吧，那等待发芽的日子，比等快递还煎熬。
地方也很重要。香椿这东西，骨子里是野惯了的，它喜欢敞亮，喜欢晒太阳。你给它个背阴角落试试？叶子蔫儿搭搭的，颜色也不精神，更别提冒嫩芽了。所以，能给它全日照是最好的，至少也得保证半天以上的直射光。别看它好像挺耐旱，但如果土太干，叶子会发黄脱落。可你要是心疼它，天天浇水，尤其盆栽的，那更要命！根容易烂。我的经验是，摸土。用手指插进去一两厘米，感觉里面都干了，再 浇透水。所谓浇透，就是水能从盆底的排水孔哗哗流出来。频率嘛，看天气，夏天天热蒸发快，可能得天天或者隔天；春秋凉快，可能三五天甚至一周一次；冬天休眠了，更得控制住水，盆土偏干点没毛病。宁干勿湿，尤其新手，记牢了！
土呢，它不挑，黄泥巴地也能长，但咱自己盆栽，还是讲究点。我喜欢用 园土 加点 腐叶土，再掺点 沙子 或者 珍珠岩，比例大概 5:3:2 这样。这样配出来的土，既有肥力，又疏松透气，排水好。香椿长得快，根系也发达，盆子别选太小的。一年换个大盆是常规操作，尤其根蘖苗，一年能蹿一米多高，不换盆根都盘死了。换盆 的时候，轻柔点，别伤根太多，把旧土适当清理清理，换上新土。一般选在春天发芽前或者秋天落叶后休眠期干这事儿。
肥料也得跟上。香椿是为了吃叶子，所以氮肥得足点，但也不能光给氮肥，磷钾肥也得配合，让它长得壮实。春天发芽前，我喜欢给点 腐熟的有机肥 打底，埋盆边儿里。生长期，可以隔十天半月施一次稀释的 液体肥。我有时候也用点 缓释肥，省事儿，撒盆面上或者埋土里点，能管小半年。记住，薄肥勤施，比一次给多了烧苗强。休眠期就别施肥了，让它好好休息。
来说说重头戏，也是很多人头疼的——修剪。香椿这货，天生就是要长成大树的命。可咱盆栽，要的是那一口嫩芽，长高了够不着不说，营养都往主干上去了，侧芽就少。所以，修剪对香椿来说，不是为了好看，是为了“逼”它多发嫩芽。这跟养果树有点像，通过修剪来控制株型，刺激侧枝生长。
我的“独门秘籍”（其实也不是啥秘籍，就是经验总结加点狠心）就是——“矮化强剪”。春天，看到顶端的芽儿开始冒红尖尖了，别犹豫，下手！把去年秋天长出来的，或者冬天干枯的枝条都剪掉。重点是，当主干长到你想要的高度（比如盆栽，有个三五十厘米就够了），把 顶芽坚决地掐掉或剪掉。它肯定不乐意，但为了活命，它就会把养分供给给侧面的芽点，催生新的侧枝。
第一茬香椿芽收了之后呢？别以为就完事儿了。收获完的那根枝条，底下通常会留下几个芽点，它们很快会萌发。等这些新芽长到一定长度（比如十来厘米），如果株型太密了，可以适当再疏剪一下，保留健壮的，去掉弱小的，或者把朝内生长的剪掉。这样还能再收一两茬。我的目标是让香椿树矮矮胖胖的，像个大盆景似的，但上面全是壮实的、能冒嫩芽的枝条。狠心点剪，你会发现它长得更精神。别怕剪，它再生能力很强。
有时候也会遇到点小麻烦，最常见的就是 蚜虫。尤其是春天，新芽嫩生生的，绿油油的小蚜虫最喜欢了，密密麻麻一层，看着就让人起鸡皮疙瘩。我不喜欢用农药，对付蚜虫，我的法子是 水冲。用花洒或者水管，把它们使劲儿冲掉，早晚冲一次，连续几天，能去掉大部分。或者用点 肥皂水 稀释了喷，也有效果，但别用洗衣粉啥的，容易伤叶子。发现早，处理起来不难。
到了冬天，香椿会落叶休眠，光秃秃的，看着有点萧条。这时候就别折腾它了，少浇水，放个不结冰、通风的地方就行。它在积攒能量，等着来年春天给你惊喜呢。
亲手种的香椿芽儿，味道就是不一样。摘下来，那股子特有的带着点辛辣的清香，瞬间就把你的馋虫勾出来了。洗洗，随便用点盐腌一下，或者直接 香椿炒鸡蛋，那金黄配翠绿的颜色，那入口的鲜香，简直是春天的极致享受。或者 香椿拌豆腐，也是一绝。吃自己种的，感觉更踏实，更安心。
养香椿的过程，其实也是跟它较劲儿的过程。从最初的失败气馁，到后来的摸索门道，再到现在的得心应手（当然偶尔也会出点状况），它教会我很多事儿，比如耐心，比如观察，比如“有所取必有所舍”（为了吃芽儿就得剪掉顶端优势）。这棵能吃的树，就这样扎根在我的阳台或者院子里，成了我生活里不可或缺的一部分。每到春天看到它冒出新芽，就像看到了希望，心里暖洋洋的。所以说啊，种香椿，不只是为了吃，它种下的，是期盼，是满足，是一份对大地、对季节的敬畏和热爱。有块地方，种棵香椿吧，真的挺值当的。
