怎么种植韭菜 - 植物百科-种星植物网

怎么种植韭菜

我跟你说，这世上好吃的太多，但若论那种能直抵灵魂深处的朴素鲜美，韭菜绝对占一席。尤其是自己亲手种出来的，那股子清冽又浓郁的香气，是你在任何菜市场、超市里都寻觅不到的。我这些年，从一个连仙人掌都能养死的园艺小白，摸爬滚打到如今这幅“韭菜达人”的模样，里头的故事可多着呢。今天就想好好聊聊，这小小的、却能给人带来巨大满足感的绿色精灵，到底该怎么伺候。

先说我的“执念”吧，那就是：种韭菜，图的就是个“活气”和“本味”。你得让它舒舒服服地生长，而不是为了产量把化肥往死里堆。我可不惯着那些说“韭菜就得施化肥才长得快”的言论，那味道，那口感，能比吗？就像一个天天吃快餐的人，跟一个吃自家院子里现摘蔬菜的人，精气神儿能一样吗？

要种好韭菜，地儿得选对。韭菜这玩意儿，说好养活是真好养活，但你要它长得旺、割了又长，那阳光可就不能少。我家那小院儿，南向阳光充足得让人妒忌，我愣是给它辟出了一块足足两平米的“韭菜专属领地”。如果你是阳台党，也得尽量挑家里光照最长、最充足的地方。那种一天只有两三小时散射光的窗台，你还是别折腾了，长出来的韭菜细得跟面条似的，没劲儿。除了光照，通风也挺重要，尤其是在夏天雨水多的时候，要是闷着，很容易生病。所以，别把它挤在角落里，让风儿能轻柔地拂过它的叶片，那才是韭菜最爱的歌谣。

再来说说土。很多人觉得随便挖点园土就能种，那你就太小看韭菜的“胃口”了。它喜欢肥沃，更喜欢疏松透气、排水良好的土。我通常会自己配土：园土占大头，大概三分之二，然后加入三分之一的腐熟有机肥，比如发酵好的羊粪或者鸡粪（一定要充分腐熟，不然会烧根！这可是血的教训）。要是土比较黏重，我会再加一些粗砂或者珍珠岩、蛭石，增加透气性。配好的土，抓一把在手里，湿润但不黏手，轻轻一搓就能散开，那感觉就对了。

至于韭菜的“出身”，有两种方式：播种和根部移栽。

如果你有足够的耐心，播种是件非常有意思的事。我头几年就是从种子开始的，小小的种子，撒下去，每天浇水盼着它发芽。那种新生命破土而出的喜悦，是旁人无法体会的。不过，从播种到能割第一茬，至少需要4-6个月，甚至更久。而且，刚长出来的韭菜苗特别细弱，需要格外呵护，光照不能太强，水也不能太大。我会把种子用温水浸泡24小时，再撒播到育苗盘里，覆薄薄一层土，盖上保鲜膜保湿，等出苗了再揭开。等小苗长到10厘米左右，就可以移栽到定植的盆里或地里了，株距大约5-8厘米。

但要是你像我一样，是个“急性子”，又想快点吃到自己种的韭菜，那根部移栽就是不二之选。你可以从朋友家的韭菜地里挖一些老根，或者去农资市场买韭菜根。移栽的成功率非常高，而且基本上下地半个月到一个月就能长出新叶，再过一个月就能割第一茬了。移栽的时候，把韭菜根上的老叶剪掉，留下大概5厘米左右的茎部，然后像种大葱一样，在土里挖一道沟，把韭菜根排排站好，覆土，让茎部稍稍露出土面一点，然后浇透定根水。我一般会把它们株距控制在3-5厘米，行距15-20厘米，这样既不拥挤，也方便管理。

日常的养护，其实就是几点：水、肥、光、割。

浇水的原则是“见干见湿”。也就是表层土干了就浇透，浇到水从盆底流出来。但千万别积水，韭菜根可受不了泡澡。夏天水分蒸发快，可能一天一浇；春秋则两三天一浇；冬天嘛，如果温度低，基本不用怎么浇水，保持土壤微润就行，它也要冬眠的。每次收割前，我都会控水两天，让韭菜的纤维更紧实，味道也更浓郁。

施肥是韭菜高产的秘密武器，也是我“有机执念”的体现。每次收割后，是韭菜最需要养分补充的时候。我会沿着韭菜根部撒一圈腐熟的农家肥或者蚯蚓粪，然后浇水。平时的话，可以每隔两周到三周，给它浇一次稀释的饼肥水（用油枯、豆粕等发酵而成，稀释10倍以上），或者淘米水（发酵后稀释）。这些有机肥，不仅能提供均衡养分，还能改善土壤结构，让韭菜长得根深叶茂，生机勃勃。我家的韭菜，那叶片都是油绿油绿的，茎部粗壮，一闻就是那种带着泥土气息的纯粹。

至于病虫害，韭菜算是比较皮实的。但也有个让人生厌的家伙——韭蛆。这小东西专门啃食韭菜的根部，一旦得了，韭菜就会发黄、萎蔫，甚至整片死去。我的“独门秘籍”就是：草木灰。每次收割后，除了施有机肥，我还会特意在根部撒上一层薄薄的草木灰，这东西不仅能提供钾肥，还能防治韭蛆，一举两得。如果已经发现韭蛆了，可以尝试用辣椒水或者烟丝水稀释后浇灌根部，效果不错，还环保。还有，就是坚持轮作，不要年复一年都在一块地里种韭菜，让土壤休息一下，也能有效减少病虫害。

收割是种韭菜最有成就感的环节。

一般等到韭菜长到20-30厘米高，叶片挺拔、翠绿，就可以收割了。收割的时候，一定要用锋利干净的剪刀，距离地面3-5厘米处平剪。不要割得太低，那样会损伤根部，影响下一茬的生长；也不要割得太高，那样会浪费养分，留下的残叶也容易腐烂。我通常会选择在傍晚或者清晨，露水未干的时候，轻轻地剪下。那一刻，带着露珠的韭菜，散发着独特的辛香，仿佛在告诉你，它已经准备好，为你的餐桌贡献一份力量了。

韭菜收割后，就进入了短暂的休整期。这时，要及时追肥浇水，让它尽快恢复元气，为下一茬的生长积蓄能量。在生长期，韭菜大概一个月左右就能收割一次，勤快一点，甚至可以割7-8茬。到了冬天，气温低于5℃，韭菜就会进入休眠期，停止生长。北方地区，地栽的韭菜需要覆盖一层秸秆或者落叶来越冬保暖。盆栽的可以移到室内有阳光的地方，或者直接让它在室外休眠。

韭菜常见问题	可能原因	解决方案	我的“过来人”经验
叶片发黄萎蔫	缺水/积水	检查土壤干湿，适当浇水或排水。	摸摸土，别只看叶子。如果叶子黄，茎部软，多半是水大了。
	缺肥	追施有机肥，尤其是收割后。	肥要勤施，但浓度不能高，宁稀勿浓。
	韭蛆危害	翻土检查根部，使用草木灰或蒜汁水灌根。	草木灰是“万能药”，每年入冬前撒一层，来年少烦恼。
生长缓慢，细弱	光照不足	移到阳光充足处。	没太阳，韭菜会“沮丧”的，产量大打折扣。
	土壤贫瘠	每年翻土，混入充足腐熟有机肥。	土好，根才壮，韭菜才能割不尽。
口感不佳，纤维粗	施肥不足或不均衡	保证氮磷钾均衡，尤其钾肥（草木灰）。	我发现控水割出来的韭菜，口感更脆嫩，味更浓郁。
	留茬太高或太低	保持离地3-5厘米收割。	下手要准，别手软，也别太狠。